「常常有人到西安不知道要吃什麼，不是因為沒什麼好吃的，而是因為選擇真的太多，胃就那麼大，不知道從什麼開始吃起！」 台北是美食之都，在國外有一個機構曾經評選亞洲十大小吃之都，台北排名第一，大家猜猜第二是誰？不是香港，不是北京、成都，而是西安！
常常有人到西安不知道要吃什麼，不是因為沒什麼好吃的，而是因為選擇真的太多，胃就那麼大，不知道從什麼開始吃起！有人做過統計，西安的小吃種類一共有300多種，連餃子都能變化出上百個花樣，很佩服西安人能把麵食變得那麼複雜！Kiki說：因為關中地區風調雨順，主要農作物小麥的產量高，一般老百姓一年四季都是以麵食為主，巧手的媽媽們為了哄著孩子吃飯，就把麵粉變化出各種美食，扯麵、擀麵、拌麵、臊子麵、棍棍麵、口水麵....卷餅、煎餅、鍋盔、泡饃、韭菜盒子、馓子、包子、饅頭、花卷... 有幾樣到西安必吃的小吃： 1. 肉夾饃：我第一次吃到肉夾饃是在上海公司附近的地鐵站，中午就會有很多小攤販，其中有一攤，賣的是肉夾饃，當時中午偶爾會去買一個當午餐，覺得還不錯。但是Kiki說那根本不正宗，我到了西安才知道真正的肉夾饃是什麼味道。雖然名稱叫做肉夾饃，真正的做法是饃夾肉，西安的做法是把剛烤好的餅（也就是饃），從側面切個口，然後把肥瘦相間，滷得軟爛的肉，切一塊下來，用刀剁碎，夾到饃中，再澆上一勺滷汁，一個肉夾饃就做好了！咬上去，餅外皮脆脆的，肉汁和餅的味道很濃郁，很美味！ 2. 羊肉泡饃：這個也是西安很有名的小吃，在餐廳會給你空碗，再給一個饃，要自己慢慢地一個一個掰成黃豆大小的饃塊，再把放著掰好的饃塊的碗給服務生，拿回廚房，廚師再把這一碗饃塊倒進燒滾的羊肉高湯中，加上粉絲，快速熬煮，立即盛出，擺上羊肉片，撒香菜就可以上桌了，據說，這些廚師看到饃掰出來的樣子就知道這個食客是不是西安人，如果是本地人，就會好好的烹調，換成外地人，就隨便做一下。與羊肉泡饃的絕佳搭配是——糖蒜。記得小時候，爸爸每次吃麵都要配糖蒜，現在台北大概只能去南門市場找了。 3. 油潑扯麵：油潑扯麵是西安很多媽媽都會做的家常麵食，先用鹽水和麺，然後揉麵，揉好後蓋上一條濕毛巾醒麵，之後，把一個大麵團分成了一塊一塊小麵團，用擀麵杖搟開以後，用雙手揪著麵片的兩端，邊扯邊甩，還會不時的敲打著擀麵板，扯好以後，直接放進翻滾的熱水中，還有一些廚師，會很帥地隔著一段距離把麺扔進鍋裡。其實油潑扯麵之後的工序比較簡單，把麺煮好以後，撈到碗裡，放上一些辣椒粉、蒜末，快速的把熱油澆上去，只聽到刺啦一聲，頓時空氣中散發出誘人的香氣，令人食指大動。在吃的時候，一定要把麺完全的拌勻，再大口大口的吃下去，十分過癮！如果再加上一點醋就更棒了！ 4. 涼皮：涼皮是西安小吃中少數可以做成全素的小吃。其實涼皮也分很多種，有小麥麵粉做的，也有米粉做的，還根據做法不同也有差別，有一般涼皮（當地人稱懶皮子）、擀面皮、洗麺皮、熱麵皮等等。在小吃攤上可以看到涼皮特有的調料，一大盆一大盆的蒜泥、辣油、五香水、醋、芝麻醬等，這個也是只有在西安才能看到的特有吃法。 還有很多小吃例如：涮牛肚、糊辣湯、葫蘆頭、甑糕、醪糟等等。 在台北家附近有一家很有名的陝西餐館，以前吃過一次，覺得味道不對，看來要吃特色小吃，還真的得去發源地吃！
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隨著Kiki、媽咪還有一些朋友到西安的日子一天一天接近，我來跟大家分享一下在十年前我到西安的經驗。
那次去西安還有點緊張，畢竟是要到別人家拐騙人家的女兒，要裝得人模人樣的，希望自己表現好一點，騙要騙得到位 :) 西安，在古時候稱為長安，是世界四大古都之一，與羅馬、埃及、雅典齊名，也是中國歷史上定都最久的地方，一共有13個朝代把這裡定為首都，是古代絲綢之路的起點。到了西安，會發現原來歷史上的人物跟自己很近，秦始皇、唐太宗、武則天、唐玄宗、楊貴妃、李白、玄奘法師、好像就在你身邊，黃帝、軒轅也不是神話傳說，是真有這個人，有的時候，走在某個景點，還會有時空錯亂的感覺...每次跟Kiki談到歷史，都會覺得她的歷史怎麼那麼好，Kiki都會說那沒什麼了不起的，這都是她家的鄰居，小時候玩過家家，玩的是秦磚漢瓦... 兵馬俑應該是去西安必去的景點。兵馬俑是世界八大奇跡之一，裡面有三個坑，這些俑的表情栩栩如生，好像真的會在晚上變成真人一樣。這個博物館很大，大概需要3個小時左右，記得那時腳已經開始容易累了，所以在門口坐了電瓶車，可以直接到博物館門口，少走了很多路，當時，我和Kiki和Kiki的姐姐（我應該叫她大姨子），我們在門口請了一個專業導遊，大概幾十塊錢，介紹得很詳細。到了出口，還看到當初發現兵馬俑的那個農夫，坐在紀念品商店門口，幫人簽名合影（據說，他以前不識字，現在也只會寫他的名字）。 華清池就在離兵馬俑博物館不遠的地方，只是上次趕著回去跟Kiki的家人聚餐，所以沒有去，不過，這次有幫大家安排。華清池就是楊貴妃洗澡的地方。在長恨歌中，有提到，「春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂」的佳句令華清池溫泉聲名遠播。 大雁塔離Kiki家很近，上次也有去，大雁塔大有來頭，每次跟佛光山的師父們提到我有去過大雁塔，而且還登到過塔頂，師父們的眼睛都發亮看著我，很羨慕我的樣子。大雁塔在大慈恩寺內，這裡玄奘法師譯經的地方。很多我們定課的經本《心經》、《藥師經》等都出自玄奘法師的翻譯。聽Kiki說那附近如今更加熱鬧了。 大唐芙蓉園我也去過，位於西安曲江新區，在大雁塔東的唐朝曲江池遺址以北，是一座仿照唐朝的皇家禁苑建造的主題公園，走在裡面，可以想象身在唐朝的感覺。園區裡也有仿唐歌舞以及一些街頭雜耍表演，上次我是晚上去，看了水幕電影和焰火秀，在晚上，那些建築的燈光很漂亮，感覺在夢境... 先寫上集，下集介紹西安小吃。 |
