TOM AND KIKI:追光者
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蒙古烤肉的回憶 (Tom)

11/30/2017

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圖片
「看著廚師在大鐵盤上,用長長的筷子翻炒著自己挑選和搭配的食材和調味品,非常有成就感,好像自己就是個大廚,可以調配出一道美食。」
                                                       — Tom

天氣慢慢變涼了,現在是最適合吃蒙古烤肉的時候,雖然已經不能從嘴巴吃東西很久了,但是,偶爾還是會回憶起蒙古烤肉的味道。

蒙古烤肉雖然有「蒙古」兩個字,可是據說是一個逃難到台灣的「老北京」,想念家鄉,把北京烤肉改良成現在的蒙古烤肉。跟蒙古沒有太大的關係。

小時候,爸爸經常會帶我們全家去中泰賓館的陶然亭吃蒙古烤肉。那時候,看著廚師在大鐵盤上,用長長的筷子翻炒著自己挑選和搭配的食材和調味品,非常有成就感,好像自己就是個大廚,可以調配出一道美食。坐在桌旁,吃著剛炒好的肉,配著香酥的燒餅,穿過桌上的紫銅火鍋熱騰騰的白煙,看到一家人吃得很開心,覺得很幸福。

高中時,跟四五個同學約去學校附近的蒙古烤肉餐廳,說好由吃的最少的人付錢,記得最少的人吃了四碗。回家的路上,腦袋一片空白,走路也走不了直線,原來吃太飽的感覺跟喝醉酒差不多......
上大學後交了女朋友,跟初戀女友的第一次約會不是約在氣氛浪漫的西餐廳,而是約在蒙古烤肉餐廳。那次可能是第一次約會,很緊張,一直猛喝水。後來有一位女服務生過來,跟我說:「先生,我幫你倒了六杯水,另外一位服務生幫你倒了三杯水,你一共喝了九杯水,我們很好奇,你為什麼不想上廁所?」女友笑著跟我說:「哇,好丟臉,還被人家趕去上廁所。」

大學畢業後去美國留學,有時候很想念蒙古烤肉的味道,自己便在家嘗試做。用在韓國超市買的牛肉片,配上高麗菜、番茄片、洋蔥、香菜、蒜末等,一起在平底鍋上翻炒,再加入醬油、米酒、白醋、糖、麻油等調味料。一盤香噴噴的「蒙古烤肉」就這樣誕生了。

後來,我在唸書的城市發現了一家蒙古烤肉餐廳,常跟一起打球的美國同學Jeriad去,告訴他那是我在台灣最喜歡的食物之一。十多年後,Jeriad成了一家公司的CEO,他還常常帶著太太和兒子去吃。
最後一次出門去吃蒙古烤肉,是Kiki剛到台灣的時候,我們和家人一起去南京東路的成吉思汗蒙古烤肉餐廳。那時,我出門已經不太方便,坐在輪椅上,也不能盡情地夾菜,只能跟Kiki說:洋蔥多一點、醬油兩大匙、酒多一點......吃東西還怕會嗆到,不能很豪邁地大口吃肉了...
​
現在爸爸不在了,跟初戀女友和同學也已多年沒有見面,就連蒙古烤肉餐廳也越來越少...Kiki問我爲什麽那麽愛吃蒙古烤肉,我想了一下,是東西特別好吃嗎?好像也還好,可能是跟這麽多記憶有關吧!
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