墨西哥菜 (Kiki)

在洛杉磯轉機的空檔，Tom的表妹Pearl帶我去一家墨西哥餐廳吃飯，吃完飯，她問我要不要帶一點玉米片上飛機，因為美國國內的航班不提供吃的，我說好。她塞給我一包，說是餐廳老闆送的。我打開一看，從沒有見過這麼大的玉米片，比我的臉還大，Pearl說是餐廳自己做的。

這家位於曼哈頓海灘的墨西哥餐廳，從老闆到服務生都是墨西哥人，因為從小移民美國的Pearl說，他們的英語口音一聽就知道是「老墨」，而且「老墨超熱情！」。我們一坐下，服務生先端上一盤烤得熱熱的招待玉米片和莎莎醬。酥脆的口感，唇齒間瀰漫著玉米的香氣，很快就吃完了。一看我們點的菜還沒上來，熱情的女服務生端上一籃，把我們盤子加滿。接著，又送來兩碗莎莎醬。就是這位女服務生，在為我點素墨西哥卷餅時，當聽到我說不要大蒜、不要洋蔥，她驚訝又好奇地看著我，當我強調：「No garlic! No onions! No!」，她拍拍我的肩膀，說：「Ok, no problem!」

在洛杉磯轉過很多次機，從沒去過這個城市，這次竟然因為一個熱情的餐廳讓我對這個城市的感覺變得如此不同。離開餐廳前，老闆迎過來，伸出手，跟我們一一握手。

由於Tom以前是在德州讀書和工作，對於墨西哥菜和玉米片有種特殊的情感。以前在上海，常請美國好友Limei去上海時帶莎莎醬和玉米片。晚上，Tom坐在客廳的沙發上，抱著一碗莎莎醬，旁邊放著一大包玉米片，很享受地一邊吃玉米片蘸莎莎醬，一邊看娛樂節目。

回到台灣後，延吉街就有一家藝人Alex開的墨西哥餐廳，每過一兩個禮拜，Tom一定讓我們去外帶回來。不管是點nachos，還是taco，總會多點一份玉米片、一份莎莎醬。那時候，我並不是很喜歡吃這種異域的食物。不過，我卻喜歡墨西哥料理中獨特的醬料：莎莎醬、酸奶油、酪梨醬、鷹嘴豆泥。

在我吃全素以後，Tom已經不太能用嘴巴吃東西，不過，Tom希望我替他吃他愛吃的食物，於是，家裡的庫存一直都會有玉米片。在台灣買進口食物很方便，Tom定期在網路上訂購。除了買現成的莎莎醬，也教我如何用番茄、香菜、洋蔥做莎莎醬。把新鮮的食材切碎，加上巴薩米可醋、橄欖油、研磨海鹽，現磨黑胡椒，拌勻後搭配玉米片，美味極了。我還在網上翻閱食譜，研究出鷹嘴豆泥的製作方法。鷹嘴豆泥製作時會用一種特別的香料——孜然，這是西安的食物中常見的香料。把乾鷹嘴豆浸泡24小時，煮軟，用料理機打成泥，同時加入橄欖油、蒜泥、孜然、海鹽，新鮮的豆泥非常好吃，而且據說營養又非常豐富，我可以吃上一大碗。

這些年只要去歐洲或美國，墨西哥餐廳都是吃素的我不錯的選擇，最方便的就是點一個墨西哥卷餅，其中有黑豆、鷹嘴豆泥、新鮮蔬菜或者烤蔬菜，搭配起司和酸奶油醬，傳統的墨西哥做法還會有米飯，但是對於女孩子來說，會太多了，所以，我從來都要求不加米飯。吃完一個卷餅，可以飽兩餐，是旅途中的我的最愛。去年秋天受戒後，不再吃蔥蒜，墨西哥菜中這些美味的蘸醬也都不能吃了。
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晚上在洛杉磯，吃了這家墨西哥餐廳老闆為我去了洋蔥和蒜的墨西哥卷餅，現在在去波士頓的飛機上，吃了沒有鹽巴、沒有蘸醬的原味玉米餅，心裡、胃裡都暖暖、滿滿的……